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| Farinha e Biomassa de Banana Verde |
Para que serve? Como fazer?
A banana verde tem
vários benefícios devido ao amido resistente. Por conter alto teor de
amido resistente em sua polpa a banana verde cozida é considerada um
alimento funcional.
O amido resistente é
uma forma de amido resultante da degradação do amido não digerido e não
absorvido pelo intestino delgado, podendo ser fermentado no intestino
grosso, produzindo substâncias que servem de fonte de energia para a
produção das bactérias benéficas do nosso intestino, além de manter a
integridade da mucosa, que é responsável pela absorção adequada dos
nutrientes e pela barreira da entrada de substâncias maléficas. Ela
melhora o funcionamento do intestino - não é uma laxante, ela modula,
regula o intestino (assemelhando-se a fibras insolúveis, o amido ajuda a
regular o trabalho intestinal, aumentando o bolo fecal, reduzindo o
esvaziamento gástrico e consequentemente previne constipação intestinal e
doenças associadas).
Melhora a glicemia
para os diabéticos e previne a doença para os não diabéticos(sendo um
alimento de baixo índice glicêmico, ou seja, sua digestão e absorção são
mais lentas, e assim a quantidade de glicose liberada no sangue ocorre
gradativamente, mantendo os níveis de glicose no sangue controlados, e
reduzindo a necessidade de liberação de insulina para que esta glicose
entre na célula, contribuindo então para a prevenção do desenvolvimento
de diabetes).
Diminuição do
Colesterol: Os estudos indicam que o consumo de amido resistente também
atua na redução do colesterol, pela redução de sua produção pelo fígado,
e pelo aumento da sua eliminação pelos ácidos biliares.
E o principal, ajuda no emagrecimento.
Passo a passo de como fazer sua Biomassa:
Lave 16 bananas
verdes com casca (sem retirar a ponta) utilizando esponja com água e
detergente e enxágue bem. Numa panela de pressão com água fervente (para
criar um choque térmico) cozinhe as bananas verdes com casca, cobertas
com água.
Após 08 minutos da
pressão da panela, desligue o fogo e espere o vapor escapar
naturalmente. Não force o processo abrindo a panela debaixo da água da
torneira. Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da
panela.
Aos poucos retire as
cascas da polpa, que devem ser passadas imediatamente no processador ou
liquidificador. É importante que a polpa esteja bem quente para não
esfarinhar. Processe até obter uma pasta bem espessa.
O produto que sai do
processador ou liquidificador é a biomassa bruta da polpa. Se não for
utilizar imediatamente, guarde a polpa em um saco plástico
hermeticamente fechado na geladeira, onde se conservará por no máximo 8
dias. Pode ser guardada por 3 a 4 meses no congelador ou freezer. Pode
colocar 1 colher de sopa na forminha de gelo e congelar. Usar 1 pedra
por dia para bater junto com o suco.
Como utilizar a biomassa?
Seu consumo pode ser
feito de maneira livre, não possui qualquer contra indicação e, você
poderá aliar a sua dieta com receitas que o levam em seu preparo. Sua
funcionalidade é comprovada por nutricionistas de todo o mundo é ótimo
para restrições de alimento e, composição de alimentação saudável.
Farinha feita da casca da banana verde.
Sabe as cascas da banana que você utilizou para fazer a biomassa?
Ela agora irá se tornar farinha.
Coloque todas as cascas, sem as pontas e o fundo, em formas e leve ao forno, acompanhe o processo de secagem das mesmas.
Quando estiver com aspecto bem seco, retire as formas do forno e deixe esfriar.
Bata as cascas no liquidificador até que se forme uma farinha.
Pronto agora você já tem a biomassa pronta e a farinha também.
Como vou utilizar?
O ideal é consumir
essa farinha com outros alimentos. Ela pode ser misturada a sucos,
vitaminas e sopas,consumida com frutas ou integrar massas de tortas e
bolos.
Fonte: Acesse nosso blog de dicas, exercícios e entrevistas com especialistas
